Softijs smelt te snel of is te koud: eerste hulp bij softijs

Verkoop je softijs in jouw zaak? Dan wil je er natuurlijk voor zorgen dat je ijs altijd op een consistente manier wordt getapt en smaakt voor je klant. Het kan voorkomen dat je softijs niet optimaal uit de machine komt, bijvoorbeeld te koud of te snel smeltend. In dit artikel vertellen we je meer over problemen die kunnen voorkomen met softijs, en natuurlijk enkele tips waardoor dit niet meer zal gebeuren.

Ten eerste willen we aangeven dat je, als je een mix hebt gevonden die je lekker vindt, altijd op zoek moet gaan naar de juiste 'rekensom'. Dit betekent: veel uitproberen welke instellingen je ijs perfectioneren. Heb je hier advies bij nodig, bel ons dan.

Softijs te koud
Brrrr, koud! Je softijs moet natuurlijk op temperatuur zijn. Het moet echter niet te koud zijn, dit is niet goed voor de machine en ook niet voor de smaakbeleving van je klant. Als de softijsmachine te koud staat ingesteld, kan dit tot slijtage of storingen leiden. Als je merkt dat het softijs te koud uit de machine komt, kun je de volgende stappen overwegen;

Controleer de instellingen van de machine: Controleer of de temperatuurinstellingen van de softijsmachine correct zijn. De ideale temperatuur voor softijs ligt meestal tussen -6°C en -8°C. Veel machines hebben daarnaast een instelling voor de consistentie of dichtheid van het ijs. Daar lees je hieronder meer over.

Onderhoud en schoonmaak: Een machine die niet regelmatig wordt schoongemaakt, kan problemen krijgen met de temperatuurregeling. Zorg ervoor dat de machine schoon is en dat er geen ophoping van ijs of vet is.

Aanpassing van receptuur: Wanneer je een poedermix kiest, kan het toevoegen van te veel of te weinig water veel invloed hebben op het eindresultaat. Wanneer je te veel water toevoegt, wordt het ijs te koud.

Technische ondersteuning: Als de temperatuurinstellingen en het onderhoud in orde lijken maar het probleem blijft bestaan, neem dan contact op met de leverancier. Bij HSB helpen we je graag!

Softijs smelt te snel
Loopt het ijs al snel over de handen van je klant, terwijl je het nog maar net hebt getapt? Er zijn enkele stappen die je kunt nemen om dit probleem op te lossen.

Controleer de machine-instellingen
Hetzelfde als bij te koud ijs: zorg ervoor dat de machine goed is ingesteld. Softijs moet meestal op een temperatuur tussen -6°C en -8°C worden geserveerd. Als de temperatuur te hoog is, kan het ijs te zacht zijn en sneller smelten.

Hele warme dag? Zet de temperatuur dan iets kouder zodat de cilinder harder vriest. Het ijs komt er iets kouder uit, zonder aan de luchtopslag te komen.

Luchtopslag
Softijsmachines mengen daarnaast lucht in het ijs om de juiste textuur te creëren. De perfecte luchtopslag zou tussen de 75 en 85 procent moeten liggen. De luchtopslag kun je met hele warme dagen iets terug brengen waardoor je iets vaster ijs krijgt. Welliswaar met minder luchtopslag, maar het ijsje smelt niet zo snel.

Serveermethode
Wellicht vanzelfsprekend, maar: probeer je ijs zo snel mogelijk uit te serveren.

Viscositeit
De viscositeit van softijs in een softijsmachine verwijst naar de dikte of stroperigheid van het ijsmengsel. Het is een cruciale factor die de textuur, smaak en kwaliteit van het softijs bepaalt.

De viscositeit van het mengsel moet precies goed zijn om een zacht en romig softijs te produceren. Te lage viscositeit kan leiden tot dun, waterig ijs, terwijl een te hoge viscositeit kan resulteren in te dik of te zwaar ijs, wat minder aantrekkelijk is om te eten.

Bij vrijwel alle machines die HSB aanbiedt is de viscositeit in te stellen. Een van onze experts kan je helpen om de juiste instelling te bepalen.

Eigenlijk komt het er op neer dat elke ijsmachine en ijsmix verschillend is. Om het beste eindresultaat te krijgen, is het van belang om veel te testen en de resultaten te noteren. Hier heeft HSB veel ervaring mee.

Bekijk hier alvast het uitgebreide assortiment met hoogwaardige en kwalitatieve ijsmixen van HSB.

Een persoonlijk advies?
Om een goed ijsje te kunnen tappen zijn er dus meerdere omstandigheden die in orde moeten zijn. Wij begrijpen dat jij het druk hebt in jouw zaak en graag snel weer aan de slag wil als er iets aan de hand is met jouw ijsmix of machine. Daarom staan we natuurlijk altijd voor je klaar voor een goed advies.

Starten met je verkoop
Heb je nog geen machine maar wil je graag beginnen met de verkoop van softijs? HSB heeft een groot assortiment aan ijsmixen met hoge kwaliteit. Sterker nog, het is het eerste product waar HSB tientallen jaren geleden mee begon als horecaleverancier. Wij vertellen je daar graag meer over!

Bel of mail ons gerust!


BEKIJK ONZE SOFTIJSMIXEN