In gesprek met Echica Geldermalsen over het terrasseizoen
Het terrasseizoen komt er aan! Dit betekent dat je jouw visitekaartje weer klaar kunt maken voor een periode van cocktails, biertjes en hopelijk veel zonnige en succesvolle dagen. We spraken twee horecagelegenheden over hoe zij zich voorbereiden op het terrasseizoen. In dit artikel is datEchica Bistro & Bar in Geldermalsen- dé plek waar eten, drinken, muziek en vooral gezelligheid samenkomen. We spraken Echica, leidinggevende bediening, over hoe je een succesvol terrasseizoen draait.
Kun je iets over Echica vertellen?
“Echica is een familiebedrijf dat al sinds 1999 bestaat. Mijn ouders, Anita en Sjaak, zijn het begonnen. Ik en mijn broer Levi werken er ook. Van het begin tot nu is er veel veranderd. Vroeger heeft er op deze plek een bruine kroeg gezeten. Toen mijn moeder hier begon was het ook nog steeds een bar, maar zij begon ook met het aanbieden van eten. Daar kwam steeds meer vraag naar waardoor Echica snel groeide. Eerst kwam de serre erbij, het terras was nog vrij klein. Er kwam steeds een stukje bij.”
Waar staat Echica om bekend?
“Als een toegankelijke plek zonde poeha. Niet te stijf, gezellig en gastvrij.”
Is het terras het gehele jaar door hetzelfde?
“In principe laten we het terras het gehele jaar staan zoals het is. In de winter wordt er geen gebruik van gemaakt. In het voorjaar zijn er wel weer regelmatig mooie dagen waar mensen weer voorzichtig voor het terras kiezen. Voor dit jaar hebben we wel nog plannen om het terras wat te veranderen. Er komt een ander dak en een richel met bamboe.”
Hoe zorgen jullie voor vernieuwing?
“We waren tot vorig jaar nog van de ‘boekjes en pennen’, maar hebben toch geïnvesteerd in iPads zodat wij gemakkelijker bestellingen kunnen opnemen, voornamelijk op het terras. Dit bespaart ons heel veel tijd. De medewerkers kunnen zo ‘in hun wijk’ blijven en hoeven minder op en neer te lopen. Vooral omdat wij veel cocktails verkopen is dat erg handig en tijdbesparend.”
Welk publiek is er het vaakst op het terras te vinden?
“Er komen steeds meer jongeren. Vooral na corona merken we dat er meer groepjes komen om een avondje op het terras neer te strijken. Het echte uitgaan wordt minder, men gaat liever voor een lange terrasavond en is niet te beroerd om daar geld aan uit te geven. Er worden ook bordspelletjes gespeeld, gezellig met bittergarnituur erbij.”
Wat zijn hardlopers?
“Cocktails doen het dus heel goed bij ons, de pornstar martini is niet weg te denken van de kaart. Iedereen vraagt er om. Ook de speciaalbieren en wijnen zijn populair. Op het gebied van eten gaat de carpaccio altijd goed. Ook de gerechten die er al sinds het begin zijn blijven hardlopers, bijvoorbeeld onze pikante kip.”
Hoe ga je om met topdrukte op het terras?
“Je houdt bijvoorbeeld met de voorraad altijd wel rekening met topdrukte. Gelukkig weten we inmiddels wel wat we kunnen verwachten. We hebben daarnaast allemaal zo ons eigen ding, zo houdt Sjaak zich bezig met de biervoorraad. En natuurlijk scheelt het veel tijd nu we via de iPad bestellingen kunnen opnemen.”
Waar moet een goed terras aan voldoen?
“Er moet een prettige sfeer zijn en een leuke aankleding. Ook kijken we naar de zitkwaliteit van de stoelen, die moet goed zijn. Wij wisselen regelmatig van stijl of aankleding, daarin onderscheiden we ons wel. Anita en Sjaak doen dit voornamelijk. Zij halen hun inspiratie uit het tripjes in binnen- en buitenland. De serre heeft meer een landelijke sfeer terwijl het buitenterras een tropisch sfeertje heeft.”
Hoe reageren de klanten op jullie terras?
“Heel positief. We horen regelmatig dat we het leukste terras in de omgeving hebben. Dat is natuurlijk een super mooi compliment.”
Heb je tips voor andere ondernemers?
“Houd altijd rekening met een gezellige sfeer op je terras. Maak het een plek waar mensen langere tijd willen zitten en zich welkom voelen. Dat is ook wel onze kracht. Niets moet, alles mag hier. En blijf vernieuwen waar je kunt.”
Echica Bar & Bistro
Rijksstraatweg 52
4191 SG Geldermalsen
Benieuwd geworden naar het fijne adres van Echicha? Klik hier om naar hun website te gaan.
Meer lezen zoals dit artikel? Klik hier. Op deze pagina kun je ook meer lezen over het terras van Bij de Buren in Venlo.