De nieuwste trends voor lunchrooms

Als ondernemer begrijp je als geen ander dat de horecabranche voortdurend evolueert. Het is dan ook cruciaal om bij te blijven met de laatste trends en ontwikkelingen, zodat je jouw klanten optimaal kunt bedienen en ze kunt blijven verrassen.

In dit artikel zullen we je meenemen door de meest recente trends voor lunchrooms. Zit er iets tussen wat jij toe kunt passen in jouw zaak?

Trend 1: bowls
Een trend die steeds vaker opduikt op de menukaart in lunchrooms is de 'bowl'. Deze bowls staan ook wel bekend als 'poké bowls' en bieden naast een combinatie van heerlijke verse producten ook een visueel aantrekkelijk plaatje. Een absolute aanrader voor jouw lunchroom!

Wat is een poké bowl precies?
Een poké bowl is een gerecht dat zijn oorsprong vindt in Hawaï. Het bestaat uit een kom met verse vis, een stuk vlees of tofu dat in blokjes is gesneden en gemarineerd is in een smaakvolle saus. De vis, tofu of het vlees wordt geserveerd boven op een basis van rijst of salade en wordt vervolgens afgetopt met een assortiment aan groenten, fruit, noten, zaden en sauzen.

Waarom is een poké bowl zo populair?
Poké bowls hebben hun populariteit te danken aan diverse factoren. Allereerst is het een gezond gerecht met veel groenten én is de bowl aanpasbaar aan individuele voorkeuren. Denk daarbij aan een vegetarische of vegan versie. De unieke combinatie van diverse internationale smaken draagt bij aan de populariteit van poké bowls. Ten slotte is de presentatie van de bowl erg belangrijk. Het gerecht is kleurrijk en ziet er zo aantrekkelijk uit dat gasten het graag delen op hun socials! Bekijk ook eens de disposable bowl waar je deze poké bowl perfect in kan serveren.

Trend 2: gezonde gerechten
Deze trend verbaast je vast niet: er komen steeds meer gezonde gerechten op de menukaart in de lunchrooms. Toch heeft het idee van gezondheid in voeding een evolutie doorgemaakt. Vroeger draaide het vooral om minder koolhydraten, zout en suiker, maar nu gaat het voornamelijk om het complete plaatje.

Wat bedoelen we hier precies mee?
Terwijl mensen voorheen erg letten op de hoeveelheid calorieën en de voedingstoffen die in gerechten zaten, gaat het nu ook om de levensstijl. De optie om voor plantaardig te kiezen wordt steeds belangrijker. Door de Nederlandse Vereniging voor Veganisme wordt geschat dat het aantal veganisten in de afgelopen 5 jaar bijna is verdrievoudigd en blijft stijgen. Daarom draait het allemaal om het aanbieden van diverse opties, zodat er voor ieder wat wils is.

Kortom, gezonde gerechten hebben een nieuwe definitie gekregen in lunchrooms. Het draait dus niet alleen meer om het verminderen van ongewenste koolhydraten of suikers, maar ook om de actieve levensstijl en het milieu te bevorderen.

Trend 3: Artificial Intelligence in lunchrooms
Een hele recente trend in de horeca is het gebruik van Artificial Intelligence (AI). Deze opkomende trend verandert de manier waarop lunchrooms opereren en interactie hebben met hun gasten. AI opent deuren naar nieuwe mogelijkheden voor personalisatie, efficiëntie en interactie tussen technologie en gastvrijheid.

Hoe kun je AI gebruiken in lunchrooms?
Een belangrijk voorbeeld is het digitaliseren van processen in de backoffice van jouw lunchroom. Bestellingen, betalingen en andere operationele aspecten kun je makkelijk automatiseren met behulp van AI. Daarnaast vormt deze digitalisering de basis voor het verzamelen van waardevolle gegevens over het bestelgedrag van gasten.

Door het verzamelen van deze data ben jij in staat om het gedrag van gasten te voorspellen en begrijpen. Op basis van deze inzichten kun je bijvoorbeeld gepersonaliseerde aanbiedingen inzetten én je inkopen hierop aanpassen. Daarnaast kan AI ook helpen bij het voorspellen van de drukke tijden en piekmomenten, waardoor je je personeel efficiënt in kunt plannen.

Trend 4: De keukenrobot
In een tijd waarin het personeelsgebrek in de horeca een voortdurende uitdaging blijft, is de druk om met innovatieve oplossingen te komen groter dan ooit. Lunchroomondernemers worden geconfronteerd met de dubbele rol van personeelstekort: het personeel is niet alleen moeilijk te vinden, maar een tekort beïnvloedt ook de winstmarges aanzienlijk. Hieruit ontstaat de noodzaak om op zoek te gaan naar manieren om met minder personeel efficiënter te werken en tegelijkertijd een hoge gasttevredenheid te handhaven.

De ontwikkeling van keukenrobots heeft een sprong voorwaarts gemaakt. Deze robots spelen een cruciale rol bij het aanpakken van taken die zich afspelen in specifieke delen van de keuken, zoals het grillen van hamburgers of het verzamelen van vaat.

Waarom een keukenrobot?
Digitalisering is in opkomst. De aanwezigheid van technologie, zoals keukenrobots, wordt dan ook steeds belangrijker. Daarnaast kunnen keukenrobots taken met precisie uitvoeren, wat resulteert in consistentie en een snellere doorlooptijd van bestellingen. Ten slotte heb je minder personeel nodig in jouw lunchroom. De robot kan deze taken overnemen.

HSB adviseert je graag voor goede oplossingen voor je lunchroom. Neem gerust contact met ons op!