Restaurant & Zaalverhuur Bommm Smaakmakers is, zoals de naam al doet vermoeden, een zaak met vele kanten en functies. Hier kun je een groot feest geven, vergaderen of gewoon lekker en betaalbaar uit eten gaan. Sinds 2023 schenken ze de koffie van het Weense thee- en koffiemerk Julius Meinl, dat exclusief verkrijgbaar is bij HSB. We spraken met eigenaresse Miranda Bom.

Hoe ben je in de horecawereld terecht gekomen?
Miranda: “Ik ben al vanaf mijn veertiende werkzaam in de horeca. Ik heb ervaring opgedaan bij veel verschillende zaken, zowel hotels als sterrenrestaurants. Ik heb altijd in de bediening gewerkt. Wel kan ik, als basiskok, ook invallen in de keuken als het nodig is.”

Kun je iets over Bommm vertellen?
“Bommm is eigenlijk gevestigd in een wijkcentrum. Daarnaast zit er in het restaurant plek voor 80 mensen. In het zalencentrum worden feesten en partijen gehouden, bijvoorbeeld bruiloften of een jubileum. Bommm bestaat sinds 2012, in 2016 heb ik het stokje overgenomen. Het was een mooie kans en uitdaging. Ondanks dat ik best jong was bij de overname, 26 jaar, heb ik in de afgelopen 7 jaar een hoop geleerd en ben ik trots op mijn zaak. Ik beheer het hele gebouw en ben eigenlijk altijd zelf aanwezig. Het meest bezocht is ons zalencentrum. Er wordt hier veel georganiseerd, van high tea tot diner en feesten en partijen. Hier is het nooit saai!”

Waar staat Bommm om bekend?
“We staan naast zalencentrum bekend als een wijkrestaurant waar je voor een relatief leuke prijs goed kunt eten. Er komen regelmatig mensen vanuit hun werk die geen zin hebben om te koken. Het diner begint hier redelijk vroeg, rond 6 uur. De doelgroep is heel divers. Van oudere mensen die een leuk feestje willen geven tot bedrijven die hier vergaderen. In het restaurant komen de gasten regelmatig terug, wij zorgen op onze beurt voor veel afwisseling op de kaart. De specialiteit van onze kok is de biefstuk, maar ook de spareribs zijn echt heel lekker.”

Samenwerking HSB

Jullie zijn op zoek gegaan voor een koffieconcept. Hoe is die zoektocht gestart?
“Via Albert hebben we kennis gemaakt met Julius Meinl. We waren al wel klant van HSB, maar hadden koffie van een andere leverancier. We hebben toen met Julius Meinl koffie kennis gemaakt en dat viel echt in de smaak. Zonder nog maar geproefd te hebben zie je het verschil al in de cremalaag.”

Wat waren de eisen voor de koffie?
“Ik vind het persoonlijk mooi als de koffie er goed uit ziet. Dat wil zeggen met een mooi cremalaagje, een goede tempratuur en representatief. Wanneer je cappuccino maakt moet het er na enkele minuten ook nog goed uit zien, zeker als er een figuur in de melk wordt gemaakt. Die moet tot de laatste slok zichtbaar zijn.”

Voor welke koffie hebben jullie gekozen?
“Remco, Julius Meinl accountmanager, heeft ervoor gezorgd dat we geen hele grote stap maakten qua smaak ook met zijn kennis heeft hij ons een hoop informatie kunnen geven en leren. We gebruiken de espresso classico bonen van Julius Meinl in de pistonmachine.”

Hoe wordt er gereageerd op de koffie?
“Er komen zeker positieve reacties op de koffie. We krijgen meerdere keren per week een grote groep voor bridgen en zeker de helft van deze groep drinkt koffie. Dit is een kritische doelgroep maar zij zijn heel blij met Julius Meinl. Het servies van Julius Meinl is daarnaast erg leuk. Klanten kijken naar het opvallende logo en stellen er ook vragen over. Wij vertellen dan het verhaal er achter, dat het een oud recept is en uit Wenen komt. Dat vinden de klanten interessant.”

Wat is de favoriete koffie van de klanten?
“Cappuccino is bij ons het meest populair.”

Wat zou je adviseren aan een bedrijf dat een koffieoplossing zoekt?
“Ik zou gaan voor een machine die bij je bedrijf past. Ik zou alleen geen volautomaat adviseren tenzij je echt in korte tijd veel koffie moet uitserveren. Daarnaast is het goed om je personeel er bij te trekken. Wij hebben bijna allemaal een barista cursus gehad. Zo weet iedereen hoe het perfecte kopje koffie of cappuccino wordt gezet.” 

Wil je dat HSB met jou meedenkt over een koffieoplossing voor jouw bedrijf? Neem dan contact met ons op!